"Pelotas Dulces de San Blas"

Estas pelotas dulces, pueden consumirse tanto acompañadas con un café como en su tradicional formato, el arroz rossejat o al horno.

Ingredientes:

• 200gr. Almendra en polvo.
• 100gr. Azúcar.
• 50gr. manteca de cerdo.
• 1 Cucharada pequeña de Canela.
• 1 Huevo.
• Ralladura de 2 limones.

Elaboración:

1. Separamos la yema de la clara del huevo.
2. Añadimos todos los ingredientes menos la clara a un bold y mezclamos hasta formar una masa.
3. Formar croquetas con la masa y rebozar en la clara, si es para consumirla como aperitivo, ya estaría lista y si es para el arroz, se añaden en los últimos 5 minutos de cocción del arroz. 
   
    Pincha Aqui para ver el Video.

"Solomillo de Cerdo al Horno"

Ingredientes para 2/3:

• 1 Solomillo cerdo.
• 1 o 2 Cebollas (según tamaño).
• 1 o 2 Patatas Cachelos (según tamaño).
• 1 vaso Vino Tinto.
• 2 dientes Ajo.
• Tomillo y Laurel.
• Sal y Pimienta Negra.

 Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Lavar y cortar o chascar patatas (personalmente me gustan con piel).
3. Pelar y cortar cebollas en juliana.
4. Añadir a una fuente de barro las patatas, las cebollas, pimienta negra (en grano o molida), laurel, un diente de ajo y un chorro de aceite por encima, y asar a 200ºC durante 25/30min.
5. Mientras, añadimos sal y marcamos a fuego fuerte el solomillo por ambos lados, dejando el interior un poco crudo. Cuando esté casi terminando, añadimos un diente de ajo, tomillo y el vaso de vino. Reducimos 1 minuto y lo reservamos.
6. Cuando las patatas estén casi cocinadas, añadimos el solomillo con la salsa de vino a la cazuela de barro y lo terminamos al horno durante 5 minutos más.

 Observaciones: Es importante leerse cada receta antes de empezar a elaborarla.

Si queremos asar las patatas y la cebolla en menos tiempo, taparemos la cazuela con papel de plata, cortar las patatas y cebollas en raciones mas pequeñas también ayuda.

Cuando reduzcamos el vino en la sartén del solomillo, al final, podemos añadir un chorrito de nata para conseguir una salsa con mas cuerpo y mas abundante, eso si rectificar razonamiento.

"Ensalada Templada"

Ingredientes:

• 1 Bolsa de Mezclum de Lechugas.
• 100gr. Lardones de Bacon.
• 50gr. Pasas y Nueces.
• Queso de Cabra congelado.
• Crema de Modena.

Para Vinagreta:

• Aceite.           
• 1 Limón.
• Vinagre.
• 1 Naranja.
• Sal.

Elaboración:

1. Saltear los lardones de Bacon (reservar un poco de aceite).
2. Mezclar los zumos de los cítricos colados, con una parte de vinagre. por dos de aceite (añadir un poco de la fritura de Bacon colado) y una pizca de sal.
3. Macerar las lechugas con la vinagreta.
4. Añadir los frutos secos y mezclar los ingredientes
5. A la hora de servir, rallar queso de cabra sobre la ensalada y añadir modena de forma estética.

"Pollo al Limón"

Ingredientes:

• 1 Muslo de Pollo.
• 1 Limón.
• 2dientes Ajo.
• Perejil.
• ¾ vaso de Vino.
• c/s Sal y Pim. Blanca.

 Elaboración:

1. Una vez tenemos el muslo limpio y abierto lo ponemos en un recipiente y le añadimos el limón exprimido, el vino, los ajos chafados, el perejil, la sal y la pimienta. Y lo maceramos en la nevera mínimo 2 horas.
2. Apartar la salsa del pollo y marcar el muslo a la plancha a fuego fuerte.
3. Hornear a 180ºC durante 10/15min. (según tamaño).
4. Reducir la salsa en la que hemos macerado el pollo durante 5 min.
5. Mientras, podemos preparar una guarnición como champiñones y alcachofas salteados con la misma salsa del pollo o patatas como paja o puente nuevo.
6. Añadir la salsa al pollo, guarnecer y servir. 

Pincha Aqui para ver el Video "Despiece del pollo".

"Costillas de Cerdo con Miel y Mostaza"

Ingredientes:

• 1 Patata.
• 2diente Ajo.
• 200ml. Miel.
• 200ml. Mostaza.
• Perejil picado.
• 2 ramillas Tomillo.
• 2 Costillas de Cerdo.
• 20gr. Mantequilla.

Elaboración:

1. Mezclar la miel con la mostaza, el tomillo y un ajo previamente pelado y chafado.
2. Añadir la mezcla a las costillas, que estén bien bañadas, macerar 2h como mínimo y de vez en cuado darles la vuelta.
3. Picar el segundo ajo, fundir la mantequilla y rehogar el ajo y el perejil sin que se queme.
4. Cortar la patata por la mitad, y a continuación cortar el interior de cada media patata con cortes diagonales cruzados. (Como en la foto).
5. Añadir sal y asar las costillas durante 60 minutos como mínimo (según tamaño).
6. Verter la mantequilla por encima, añadir sal y juntar las dos mitades, envolviéndolas con papel de plata, y asar al horno durante 30/40 minutos mínimo (según tamaño) a 180Cº.

Observaciones: Es recomendable leerse cada receta antes de empezar a elaborarla. Intentar aseguraros de que las costillas tengan una buena cantidad de magro, y si no tenéis como partirla en casa, pedid que os den un golpe en el hueso.

La salsa de miel y mostaza se puede utilizar tanto con cerdo como con pollo, gambas y ensaladas. Esperamos que la disfrutéis tanto como nosotros.

"Pastel De Queso"

 Una forma diferente de preparar este típico pastel.
 Ingredientes:
•    500gr. Nata.
•    12 Gelatinas
•    500gr. Leche.
•    350gr. Azúcar.
•    500gr. Queso Mascarpone.
•    Galletas María.
•    Frutos Rojos.
•    Azúcar.

Elaboración:
Una vez preparados todos los ingredientes y materiales necesarios para esta receta.

1.    Ponemos a calentar todos los ingredientes menos las gelatinas, removiendo constantemente hasta hierva y estén todos los ingredientes bien disueltos.
2.    Hidratamos las gelatinas en agua fría, cuando estén listas, escurrir.
3.    Añadir gelatinas al conjunto anterior y seguidamente verter en vasitos chatos o recipiente similar y enfriar hasta que se cuajen.
4.    Moler las galletas.

Para la mermelada:
1.    Una vez limpios, deshuesados o despepitados los frutos rojos los cortamos finamente y los calentamos junto con el azúcar (suele ser la mitad de azúcar que de fruta, según el dulzor que queramos darle).
2.    Reducir hasta que consiga el espesor deseado y enfriar.

Observaciones: Es recomendable leerse cada receta antes de empezar a elaborarla.
La mermelada puede ser de la fruta que queramos, las que mas me gustan con esta receta son: frutos rojos, mango, calabaza y platano. Finalmente y como siempre, solo nos queda desearos que os guste!

"Yogur Griego con Chocolate Blanco y Oreo"

Esta receta aprendí a prepararla en el restaurante Mar D’Avellanes, y sinceramente es tan sencilla como buena.

 Para 4 personas.

• 90gr. Nata.
• 4 Galletas Oreo. 
• 250gr. Yogur griego.
• 160gr. Chocolate blanco.

Una vez preparados todos los materiales e ingredientes para confeccionar este plato. Cogemos las galletas Oreo y las machacamos sin que llegue a ser polvo, pero si bastante pequeñas.

A continuación, vertemos en un recipiente la nata y el chocolate blanco y los ponemos a calentar a fuego lento. ¡Atención en este paso!, hay que estar pendientes de que el chocolate no se agarre lo más minino al recipiente, asegurándonos de que removemos constantemente y sobretodo los bordes.

Una vez fundida y enfriada la mezcla, se la añadimos al yogur y lo mezclamos bien.

 A la hora de servir lo repartimos en vasos de vino chatos o chupitos y lo decoramos con la galleta por encima.

 Observaciones: Es muy importante leerse cada receta antes de empezar a elaborarla.

 Podemos sustituir la galleta por fruta en almíbar, pero al servir la fruta, tiene que estar bien escurrida para que el almíbar no nos ensucie el yogur.

Para preparar un almíbar, solo tenemos que calentar la misma cantidad de agua que de azúcar hasta que hierva, podemos añadiendo una rama de canela y una vez se enfríe añadirlo a la fruta previamente cortada en brunoise.

Si queremos preparar una mayor cantidad, en la sección de lácteos de Makro venden botes de yogur griego de marca blanca que son los mas indeales para esta elaboración.

Espero que os guste!

"Tartar de Atún Rojo"

Si os apasiona la cocina de origen oriental no podéis dejar pasar esta receta, es tan sencilla que cuesta creer que esté tan buena.

Para elaborar esta receta necesitaremos:

• 200gr. Atún rojo.
• ½ Limón.
• 2 Cuch. Azúcar.
• 1 Vaso Soja.
• 1 Cebolla tierna.
• 20gr. Piñones.
• 10gr. Alga Wakame.
• 1 Hoja Pasta Wan-Ton.
• Aceite para fritura.
• Sal Maldon.

La Pasta Wan-Ton se encuentra en la sección de congelados en los Mercados Orientales de la calle Pelayo en Valencia (Junto estación del Norte) y el alga Wakame también podemos encontrarla allí.

Una vez preparados todos los materiales e ingredientes para confeccionar este plato. Lo primero que tenemos que hacer es poner a hidratar las algas en un recipiente con abundante agua fría.

Seguidamente elaboraremos una salsa con la Soja, el Limón y el Azúcar. Calentándolos en un recipiente hasta que el Azúcar se disuelva. Cuando este lista, enfriar. Si la notamos un poco acida solo hay que añadir mas Azúcar.

A continuación cortamos en tiras la hoja de wan-ton y la freímos unos segundos sin que tome mucho color, añadiendo un poco de sal al terminarlas y guardando la mitad para decorar. Y la otra mitad la rompemos a groso modo con las manos.

Mientras la salsa se enfría, picaremos con un cuchillo bien afilado el Atún, la cebolla tierna y la mitad de los piñones, pero no muy picados, de forma que se distinga bien que es cada cosa.

En un bold mezclamos el Atún, la cebolla, los piñones, el wan-ton picado y la salsa (si ya esta fría). La salsa la añadimos poco a poco hasta que consigamos el gusto deseado.

Lo siguiente es, una vez escogido nuestro plato, decorar la base con las algas ya escurridas y los piñones que quedan enteros.

Encima pondremos un aro metálico o corta pastas, donde enmoldaremos la mezcla con el Atún. Y lo decoramos con el wan-ton restante. Y Sazonamos con muy poca sal Maldon.

Observaciones:  

Es muy importante leerse cada receta antes de empezar a elaborarla.

También hay dos cosas básicas a tener en cuenta. El atún deberíamos comprarlo de la mayor calidad posible (En los mercados importantes de Valencia como el Cabañal y el Central lo encontrareis casi todas las semanas).

Y antes de consumirlo por precaución se debe congelar mínimo 24h.

Si tenéis cualquier duda o necesitáis alguna aclaración no dudéis en comentarla, será respondida con la mayor brevedad posible. Esperamos que la disfruteis!

"Brownie de Chocolate Blanco con Cookies"

¿Te Apetece Probar Algo Dulce?

Ingredientes:

·         6 Huevos.

·         80gr. Harina.

·         200gr. Azúcar.

·         275gr. Mantequilla.

·         4 Chips Ahoy o cookies.

·         300gr. Chocolate Blanco.

Elaboración:

1. Mise en place de todos los géneros y materiales que vamos a utilizar.
2. Fundir en un mismo recipiente, bien al baño maría o en microondas el chocolate y la mantequilla juntos, en caso de hacerlo en el micro, lo haremos en periodos de 20/25segundos como mucho para que el chocolate no se queme.
3. Por otro lado, batimos bien los huevos y adicionamos el azúcar y la harina y seguimos batiendo y mezclando hasta que quede homogéneo.
4. Una vez bien fundidos el chocolate y la mantequilla, se lo adicionamos a la mezcla de los huevos y seguidamente las galletas.
5. Precalentar el horno a 170ºC.
6. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y verter la masa (ahora podemos espolvorear algo mas de galleta si queremos).
7. Cocer durante 20/25mintos.

Observaciones: Es recomendable leerse cada receta antes de empezar a elaborarla.

Para asegurarnos de que el Brownie esta bien cocinado podemos introducir un palillo o cuchillo en el interior, si sale seco y limpio, esta listo. Por otro lado si movemos  un poco la bandeja y tiene una textura similar a la del flan, es recomendable apagar el horno y dejarlo entre 5 y 10 minutos más, para que se seque.
Si tenéis cualquier duda o necesitáis alguna aclaración no dudéis en comentarla, será respondida con la mayor brevedad posible. Esperamos os guste!