"Gofres Planos"

Hace un par de tardes un buen amigo y yo, decidimos a preparanos una merienda de "GordoFlash" como nos gusta llamarlo. Así que decidimos ponernos manos a la obra y preparar gofres, pero como muchos no teniamos Gofrera, asi que los hicimos planos y el resultado no quedó nada mal.

Ingredientes:

• 2 Huevos y 1 Yema.
• 250gr. Harina.
• 150gr. Azúcar.
• 100gr. Mantequilla.
• 1/2 vaso Leche.
• Una pizca de sal.
• 1 Cuch. pequ. de Levadura.
• Nutella.

Elaboración:

·  Mise-en-place de todos los ingredientes y materiales necesarios para esta elaboración (prepara un recipiente con mantequilla fundida para untar la sartén que utilizaras para los gofres).

·  En un bold, añade todos los ingredientes exceptuando la mantequilla (que tendréis que ir fundiéndola mientras) y mezcla bien la masa hasta que quede homogénea, una vez lista añade la mantequilla derretida y mézclala.

·  Calienta una sartén y úntala con mantequilla, cuando humee añade la masa y baja el fuego al mínimo. Déjalo medio minuto antes de empezar a separarla con ayuda de una espátula y dale la vuelta con cuidado.

·  Para rellenarlo como en la foto solo tienes que añadir la nutella a la parte cruda e ir enrollando y cocinarlo algo más de tiempo a menos temperatura.

·  También podéis rellenarlo con mermeladas, siropes o mantequilla de cacahuete.

"PanPizza de Jamón"

Tan sencilla como buena la "PanPizza de Jamón" es una comida muy popular en mi casa, además te la puedes comer a cualquier hora del día! Saludable y bueno, ¿existe mejor combinación?

Ingredientes:

• 2 Tostadas de pan.
• 1 Tomate.
• Queso rallado.
• Orégano.
• 2 Cortadas Jamón.

Elaboración:

• Corta el tomate en rodajas lo más fino que puedas y colócalo sobre las tostadas de pan, añade un poco de queso y orégano, y caliéntalo en el horno hasta que funda el queso.
• Coloca las cortadas de jamón y un poco mas de queso sobre este, introdúcelo de nuevo en el horno y listo!

"Huevos Rellenos"

Ahora que vamos teniendo mejor temperatura, ya van apeteciendo cosas más frescas y ligeras para comer.

Ingredientes:

• 2u. Huevos.
• Mayonesa.
• 1/2 Lata Atún.
• Espárragos Blancos.
• 1/2 Cebolla Tierna.
• 8 Aceitunas sin hueso.
• 1 Hoja de Lechuga.
• 1 Tomate.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración:

• Cuece los huevos en un recipiente con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal. Durante aproximadamente 10min. Al añadir los huevos el agua tiene que estar hirviendo.
• Mientras prepara en un bold la farsa (masa de rellenos) para los huevos. Cada ingrediente tiene su corte así que no te preocupes por dejarlo todo con la misma forma y aplica la lógica.
• Corta la cabeza y el culo del tomate, pélalo con un pelador (si es aserrado mejor) y córtalo en 4, bacía las pepitas en un recipiente y seca los cortes con un papel, así podrás sacar primero tiras cortando a lo largo y después cuadrados como los de la foto.
• Pica la cebolla lo mas finamente que puedas o en brunoise si conoces la técnica.
• Para las aceitunas córtalas en 4 y pícalas.
• Y los espárragos con que los cortéis por la mitad y lo piquéis a lo ancho suficiente.
• La lechuga una vez lavada y escurrida la doblamos como si fuese un rollito y la cortamos a tiras a lo ancho, después coger un par te trozos sobrantes, picarlos a groso modo y añadirlos a la farsa.
•  Añade la media lata de atún junto con un pellizco de sal, aceite y dos cucharadas grandes de mayonesa. Mézclalo bien y consérvalo en la nevera para que no pierda cuerpo y consistencia.
• Una vez cocinados, pela, corta por la mitad y bacía los huevos, puedes mezclar la yema con la masa o deshacerla y guardarla para decorar al final.
• Rellena los huevos, colócalos sobre una cama de lechuga fresca y aliñada y decóralos a tu gusto.

"Lubina en papillotte"

Ingredientes:

• 1 Lubina.
• 1 cortada de Jamón.
• 1 Cuch. peq. de Garam masala(opcional).
• 1 Champiñón.
• Aceite.
• Pim y Sal.
• Cilantro y perejil.
• 1 Limón.
• Vino Blanco.

Elaboración:

• Mise-en-place de todos los materiales e ingredientes necesarios para esta elaboración.
• Una vez limpio el pescado le realizamos 3 cortes en la piel por cada lado.
• Prepara un paquete de papel de plata y coloca el pescado sobre este.
• Añade la sal, el Garam masala, la pimienta, el cilantro y el perejil bien picados, frótalos por todo el pescado e introduce un poco en el corte del estomago también.
• Corta el champiñón y el jamón y repártelo de igual forma que las especias.
• Añade el vino blanco y el zumo de limón (Para tan poca cantidad usar de medidor un tapón de botella y añadir uno de vino y dos de zumo.)
• Cierra bien el paquete doblando los bordes para que no se abra.
• Cocinar a 180ª durante unos 25/30min. (La cantidad de pescado influye bastante a la hora de aplicar el tiempo, si pesa menos de 250gr. deberían ser 15min. Aprox.)

Observaciones:

Es importante leerse cada receta antes de empezar con su elaboración. El Garam masala lo podemos encontrar en los mercados más destacados de la ciudad, así como en establecimientos especializados en especias. Podéis usar cualquier pescado.

Relacionados:

Otra forma de realizar esta receta es saltear primero los ingredientes pero añadiríamos ajo y cebolla para la base del salteado. Es decir; picaríamos ajo cebolla, champiñón, jamón y las hierbas, lo salteamos todo con un chorro de aceite, sazonamos, añadimos las especias y los líquidos a continuación, dejando reducir un minuto.

Lo que conseguimos es un sabor más suave con respecto a los ácidos y el alcohol e incluso podríamos decir, que la armonía en el plato es mejor por que los ingredientes ya se conocen.

"Tortilla Rellena"

Generalmente acostumbramos a hacer tortillas anchas y redondas, pero hoy no haremos una tortilla si no una "Omelette" (que es lo mismo pero con diferente forma y técnica de elaboración). 

Ingredientes:

• 2 Huevos.
• 2 Lonchas Bacon.
• Queso (rallado para gratinar).
• Aceite Oliva.
• Sal.
• Orégano.

Elaboración:

• Mise-en-place de todos los ingredientes y materiales necesarios para esta elaboración.
• Normalmente cogemos una sartén no muy grande para hacerla gordita pero en esta ocasión es al revés, intentaremos que sea grande para cuajar la mayor cantidad de superficie.
• Sofríe el bacón en la sartén que vayas a usar para los huevos sin aceite y cocínalo a fuego mínimo. 
• Mientras, bate los huevos con una pizca de sal, orégano y unas gotas de aceite.
• Saca el bacón cuando esté listo, añade dos gotas de aceite a la sartén y caliéntala hasta que humee.
• Baja el fuego al mínimo y añade el huevo batido, cocínalo hasta que esté lo suficientemente cuajado como para poder doblarlo.
• Añade el bacón y el queso en el centro del huevo, y con ayuda de una espátula cierra los bordes.
• Voltéala y cocínala un minutito para que termine de cuajar y se funda el queso.

Observaciones:

• Es importante leer cada receta antes de empezar con la elaboración.
• Podemos substituir el bacón por jamón ibérico, jamón york o cualquier embutido.
• El queso que suelo utilizar es una mezcla de quesos rayados que venden (Emmental, Mozzarella y Cheddar)